콜라비 먹는법 완벽 가이드
콜라비는 겨울 제철 채소로 아삭한 식감과 풍부한 영양을 자랑하는 웰빙 식재료입니다. 생으로 먹어도 좋지만, 다양한 요리 방법으로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 콜라비의 선택부터 보관, 손질, 조리 방법까지 완벽하게 정리했습니다!
콜라비란?
콜라비는 양배추와 순무의 교배종으로, 독일어 Kohl(양배추)과 rabi(순무)의 합성어입니다. 줄기 부분이 둥글게 자라는 특이한 모양이 특징이며, 톡 쏘는 매운맛이 적고 아삭한 식감이 매력적인 채소입니다.
콜라비는 비타민C가 상추나 치커리보다 4~5배 많이 함유되어 있고, 칼로리가 낮으며 식이섬유가 풍부해 다이어트 식재료로도 인기가 높습니다. 철분과 엽산도 우수해서 임산부에게도 좋은 채소입니다.
콜라비 효능 5가지
1. 면역력 강화
콜라비에 함유된 다양한 아미노산 성분이 체내 면역력을 높여줍니다. 특히 겨울철 감기 예방에 효과적입니다.
2. 혈압 조절
풍부한 비타민C가 혈압 상승을 억제하고 조혈 작용을 돕습니다.
3. 소화 개선
풍부한 식이섬유가 변비 예방에 도움이 되며 장 건강을 지켜줍니다.
4. 다이어트 식재료
칼로리가 매우 낮으면서 영양가는 높아 체중 관리에 탁월합니다.
5. 산모 건강
엽산과 철분이 풍부해 임산부의 태아 신경관 결손 예방에 도움이 됩니다.
콜라비 선택 및 보관법
좋은 콜라비 고르는 법
표면이 매끈하고 윤기가 있으며, 손으로 들었을 때 무겁고 단단한 것을 선택하세요. 갈라지거나 상처가 있는 것은 피해야 합니다.
콜라비 보관 방법
냉장고 채소칸에서 2~3주 정도 보관 가능합니다. 신문지로 싸서 보관하면 수분 손실을 방지할 수 있습니다.
콜라비 손질 방법
기본 손질법
1. 콜라비의 잎을 제거합니다. 2. 모든 부위의 껍질을 벗겨줍니다(채솔이나 칼로 깎아내기). 3. 씻어서 물기를 제거합니다. 4. 원하는 크기로 자르거나 채 썹니다.
콜라비는 버릴 것이 하나도 없습니다. 잎은 쌈채소로, 줄기는 다양한 요리에 활용하고, 남은 껍질과 과채를 생수에 넣어 우려내면 콜라비 워터로 즐길 수 있습니다.
콜라비 먹는법 7가지
1. 생으로 먹기 (쌈)
껍질을 벗긴 콜라비를 깍둑썰기하거나 얇게 썬 후 초고추장과 함께 즐기세요. 아삭한 식감이 살아있고 자연스러운 단맛을 느낄 수 있습니다.
2. 생채 무침
콜라비를 얇게 채 썬 후 고춧가루, 까나리액젓, 다진마늘, 매실청, 식초, 참기름으로 양념해 버무립니다. 밑반찬으로 최고의 콜라비 생채 무침이 완성됩니다.
3. 깍두기
콜라비를 깍뚝썰기한 후 소금에 절이고, 고춧가루와 고추장 양념을 버무려 숙성시킵니다. 아삭한 식감이 오래 지속되어 반찬으로 최고입니다.
4. 볶음
콜라비를 채 썬 후 소금에 가볍게 절여 물기를 제거합니다. 참기름을 두른 팬에서 약불로 천천히 볶다가 간장, 다진마늘을 넣고 익혀냅니다. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
5. 피클
콜라비를 적당한 크기로 썬 후, 물 3컵, 식초 1.5컵, 설탕 1.5컵의 비율(2:1:1)로 만든 단촛물에 담급니다. 냉장고에서 2~3일 후부터 먹을 수 있으며, 독특한 산미와 당도가 특징입니다.
6. 국/스프
소고기 육수에 깍둑썰기한 콜라비를 넣고 함께 끓입니다. 국간장으로 간을 맞추고 대파와 고추를 넣으면 영양 만점의 콜라비국이 완성됩니다. 우유를 섞으면 크림 스프로도 즐길 수 있습니다.
7. 구이/전
콜라비를 3cm 두께로 슬라이스해 끓는물에 5분간 삶은 후, 기름을 두른 팬에서 양면을 노릇하게 구워냅니다. 콜라비 전은 밀가루 반죽에 채 썬 콜라비를 섞어 부쳐내면 됩니다.
콜라비 대표 요리 레시피 3가지
1. 콜라비 고추장 무침
재료: 콜라비 1개, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 약간
만드는 법: 콜라비 껍질을 벗기고 채 썹니다. 볼에 고추장, 설탕, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 채 썬 콜라비를 양념장에 버무린 후 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.
2. 콜라비 깍두기
재료: 콜라비 1개, 소금 1스푼, 고춧가루 3~4스푼, 다진마늘 1스푼, 까나리액젓 1.5스푼, 새우젓 1/2스푼, 설탕 1스푼
만드는 법: 콜라비를 깍뚝썰기해 소금으로 30분간 절입니다. 고춧가루, 액젓, 다진마늘, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다. 절여진 콜라비의 물기를 제거하고 양념을 버무린 후 1~2일 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
3. 콜라비 들깨 볶음
재료: 콜라비 1개(550g), 통마늘 2개, 대파잎 2개, 물 180ml, 국간장 1스푼, 소금 3꼬집, 들깨가루 2스푼, 들기름 4스푼
만드는 법: 콜라비를 채 썬 후 팬에 들기름을 두르고 마늘을 먼저 향을 냅니다. 콜라비와 물을 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분간 찐 후, 국간장과 들깨가루로 양념해 완성합니다. 콜라비의 자연스러운 단맛과 들깨의 고소함이 어우러집니다.
콜라비 요리 팁
생으로 먹을 때
아삭함을 최대한 살리려면 차가운 상태로 먹는 것이 좋습니다. 미리 냉장고에 차갑게 식혀두고 섭취하면 식감이 더욱 살아납니다.
가열 요리할 때
콜라비는 단단하므로 조리 시간이 약간 더 필요합니다. 무나 당근처럼 미리 잘라두고 물이나 육수에 먼저 넣는 것이 좋습니다.
단맛 조절
콜라비 품종에 따라 단맛이 다르므로 양념할 때 설탕이나 단맛 재료의 양을 조절해 취향에 맞게 조리하세요.
물기 제거
소금에 절이거나 양념할 때는 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남으면 식감이 떨어지고 맛이 흐려집니다.
자주 묻는 질문 TOP 6
Q: 콜라비와 순무의 차이는 뭔가요?
A: 콜라비는 양배추와 순무의 교배종이며, 줄기가 둥글게 부풀어 오르는 특징이 있습니다. 순무는 뿌리채소이고 모양도 다릅니다.
Q: 콜라비 잎도 먹을 수 있나요?
A: 네, 콜라비 잎은 쌈채소로 그대로 먹어도 되고 살짝 데쳐서 나물로 만들어 먹어도 좋습니다. 영양가도 풍부합니다.
Q: 콜라비는 언제가 제철인가요?
A: 콜라비는 가을부터 겨울이 제철입니다. 특히 11월부터 2월까지 맛과 영양이 가장 좋습니다.
Q: 콜라비를 생으로 먹으면 소화가 잘 되나요?
A: 콜라비의 영양소는 가열해도 잘 파괴되지 않습니다. 생으로 먹으면 효소가 살아있고, 익혀 먹으면 소화가 더 쉽습니다. 개인의 소화력에 따라 선택하세요.
Q: 콜라비로 주스를 만들 수 있나요?
A: 네, 콜라비를 깍아낸 후 블렌더에 갈아 주스로 만들 수 있습니다. 또는 생수에 콜라비를 담가 20분간 우려내면 콜라비 워터를 즐길 수 있습니다.
Q: 콜라비는 냉동 보관이 가능한가요?
A: 데쳐서 냉동하면 1~2개월 보관 가능합니다. 다만 생으로 냉동하면 해동 후 식감이 흐물거리므로, 코스 요리에 사용할 것이라면 냉동 보관은 추천하지 않습니다.
마무리 정리
콜라비는 겨울 제철 채소로 다양한 방식으로 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 식재료입니다. 아삭한 식감을 살려 생으로 먹어도 좋고, 무침, 볶음, 국, 피클 등 여러 요리로 변신해 밥상의 즐거움을 더해줍니다.
콜라비는 비타민과 식이섬유, 철분 등 풍부한 영양소를 함유하고 있어 면역력 강화와 다이어트에 탁월합니다. 특히 임산부와 어린이 건강에도 좋은 채소입니다. 제철을 맞아 콜라비로 건강한 겨울을 나세요.
⚠️ 콜라비는 제철인 겨울에 구매하면 가격도 저렴하고 맛도 최고입니다. 다양한 요리법으로 지루하지 않게 즐겨보세요! ⚠️
